年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌椰毒假单胞菌污染的酸汤子。下面我们了解下椰毒假单胞菌的生长特点。
放大镜下的细菌世界，是不是很精彩椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌两段钝圆，无牙孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌为兼性厌氧，意思就是它可以在有氧或者无氧环境生长，易在食品表面生长。最适生长温度37℃，最适产毒温度为26℃，pH5~7范围内生长较好。由此可见，这个细菌最容易在夏天生长。对于长时间存放的食物，容易生长此细菌。
看着如此诱人的酸汤子竟然可以致命酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。此次事件中的9名感染者无一幸免，全部死亡。
这里注意，很多人认为食物只要煮沸了，就可以杀死细菌了，也就是无毒了，其实这是错误的。因为很多时候，导致疾病的不是细菌本身，而是细菌分泌的各种东西。就像这个椰毒假单胞菌，它导致人体致病的就是它分泌的米酵菌酸，这个物质就像不是煮沸能杀死的，所以一旦产生，这个食物就是有毒的，无论再怎么处理都不行。
从年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。一般北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。为什么这些发酵的食物容易致病呢？主要是因为使用了发霉变质的原料，这样就导致感染这种细菌的机会大大增加，而且这些食物制作好后本来就是酸性的，所以也掩盖了米酵菌酸的原本酸味，导致没有办法辨别食物是不是变质。
多吃新鲜食物，才能保证人体健康。另外虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但是还是建议小心制作，或者尽量不制作，生命安全最重要，不是吗？另外，尽量多食用新鲜食物，对于人体健康好处多多。为了自己及家人的健康，千万远离可能变质的食物，为健康加油。
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