昨天一则新闻登上热搜榜
近日，河南郑州
一女子在路边摊吃了碗凉皮，
回家大概两个小时后开始恶心呕吐，
很明显的这种
凝血功能紊乱和肝功能衰竭症状，
然后就意识不好，
大喊大叫像醉酒一样
女子随即被转院送到医院，住进了ICU。经医生检查后，确诊该女子是米酵菌酸中毒。
医生提醒，如米皮、凉皮，北方人吃的酸汤子，还有长期泡发的木耳、银耳等食物，一旦摸着发黏，千万不要再吃了，说明已经变质。
米酵菌酸中毒可致死！
米酵菌酸，很多人听起来有些陌生，但米酵菌酸毒素食物中毒事件早有发生。
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，表现为上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。不幸的是，目前还没有特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%。
辽婶儿今年6月份发出提醒：已致6人死亡！1毫克即可致命！
年10月，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”引发中毒，最终9人全部死亡，罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。年7月28日，广东省揭阳市惠来地区也发生了一起食用河粉（粿条）导致的食物中毒事件，11人中毒，1人死亡，也是米酵菌酸毒素。年至年10月，全国发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。据介绍，“米酵菌酸”由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生，毒性强烈，无色无味，且在高温下稳定，主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，只需1毫克即可致命。
这三类食物必须注意！
高温潮湿天气下，凉皮、河粉、米线、肠粉等湿米粉，以及泡发的银耳、木耳等食品容易受椰毒假单胞菌污染，导致米酵菌酸毒素产生。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，食用受米酵菌酸污染的食物，极易引发食物中毒。
夏季爆火的拌凉皮。新华社资料图
预防米酵菌酸中毒，食用三类食物尤其要当心：
1.谷类发酵制品，如发酵玉米面、糍粑、醋凉粉等。散装泡发米粉（线）类要选择外观完整无霉变、无异味的产品。2.薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。尽量放于通风防潮处，干粉泡发后尽量当天食用完，吃不完密封保存。3.木耳、银耳。尽量用温水现泡现用，如需长时间泡发，建议放到冰箱冷藏室，但也不要超过24小时。泡发后如果出现耳片黏软、有异味，一定丢弃。
辽宁省市场监管局也曾发布提示：
1.不可使用霉变的玉米等原料。制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘。
2.禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳。正常干银耳经水泡发后，菌片呈白色或微黄，朵形完整，弹性好，无异味，发好的银耳要充分漂洗，摘除其基底部，泡发后应及时食用，凉拌前要用开水焯熟。
3.在选购马铃薯粉条等食物时，要细看生产日期，确保新鲜；要选购外观无霉变、外形规整且色泽正常的产品；购买后应储存在阴凉、通风干燥处；食用时一旦发现有酸败或霉变气味，立即停止食用。
省市场监管局指出，发生中毒后，消费者应立即停止食用可疑食品，并及时就医。对中毒患者应及时催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。
来源：辽沈晚报、综合大参考、生命时报、本报往期报道
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