10月5日黑龙江省鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。起初，致死原因曾被判定为黄曲霉素中毒，但后来，疾控中心采样化验后发现，在玉米面中检测出了高浓度的“米酵菌酸”，同时死者尸检结果中也发现了这种毒素的痕迹。虽然这次事件不是“黄曲霉素”，但黄曲霉素，还是在网上引发了恐慌情绪。
据中国科学院微生物研究所研究员刘钢所说“黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍、氰化钾的10倍，1毫克黄曲霉素就能诱发癌症，20毫克就可置人于死地”，其毒素强极强，对人危害极大。但按照现行食品安全国家标准规定，常见食品中黄曲霉素的含量最高不得超过20微克/千克，如在玉米、玉米面及玉米制品中的限量值为20微克/千克，在稻谷、糙米、大米中的限量值为10微克/千克，在小麦、大麦、小麦粉、麦片中的限量值为5.0微克/千克。
食用正规合格食品的黄曲霉素摄入量远远低于毫克黄曲霉素就能诱发癌症，20毫克就可置人于死地剂量。完全可以放心。
但是，黄曲霉容易“藏身”生长易在长期未得到彻底清洁的冰箱中和潮湿、阴暗、温度较高的地方，及霉变的玉米、花生、大米、淀粉、奶制品等食物中。黄曲霉素毒素强，但我们可以通过以下方式以最大程度来避免中毒：
一、正常食品放在生长有黄曲霉的地放容易受到黄曲霉素污染，对家里的冰箱、砧板、洗菜池等经常清洗，保持干净，保持良好的卫生习惯，远离黄曲霉。
二、霉变的玉米、花生、大米、淀粉、奶制品等食物，这些我们肉眼能看到有霉变的食物，其含量已经基本到达诱发癌症的程度，如果食用量达到，就易引发癌症。有些老年人节俭生活，霉变的食物不舍得丢掉，把发霉的部分去掉后再吃；殊不知这样节俭易致癌。我们提倡节俭生活，但要合理节俭，食物要吃多少买多少，不多买不囤积，不给霉变的机会；这样天天都能吃好新鲜健康的食物，又不浪费才是正直的节俭。
三、不买和使用没有经国家检测的产品或假冒产品；很多农村人喜欢自己榨花生油，但有时花生中有霉变的，榨出来的花生油也容易致癌。
我们保持良好的生活习惯，勤搞卫生，食物按量购买合格品，安全节约不浪费。这样，黄曲霉素再毒，也难伤害到我们。
联系电话：