9人聚餐8人死亡，又一起悲剧！10月12日，黑龙江鸡西市鸡东县“酸汤子”中毒事件中死亡人数已上升至8人，家属张女士介绍，母亲昨晚在牡丹江去世，只剩下小舅妈在哈尔滨救治。省卫健委初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。一家人只是吃了当地人常吃的酸汤子，怎么就会中毒呢？原来这家人用来做酸汤子的食材已经在冰箱里冷冻了一年，专业认为是米酵菌酸中毒。食物在冰箱里冷冻了一年，这样的现象并不少见，现在很多人都把冰箱当成万能的储藏箱，尤其是冷冻室，大家认为东西只要放在冷冻室，就绝对不会变质，所以很多家庭的冰箱冷冻室里都能找到放了超过半年，甚至超过一年的食物，甚至有的人总喜欢把冰箱塞得满满的，当发现食物过期后，并舍不得扔掉，以为冷冻着就不会过期，显然大错特错。现在生鲜流通很发达，完全没有必要再冰箱里储存大量的食物，尽量食用新鲜的食物，避免因食物细菌超标而导致食物中毒现象。每一年，都会有媒体报道“米酵菌酸杀人事件”……什么是“米酵菌酸”？米酵菌酸是一种会引起食物中毒的毒素，它主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。当然生活中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌，所以这类食物变质后千万不能使用。“米酵菌酸”中毒的表现是什么？一般进食后2-24小时就会出现上腹部不适，其它的表现有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等，体温一般正常。米酵菌酸病死率高达40%以上。如果中毒后应该怎么进行急救？在家里出现以上症状后，要催吐，如果家里有活性炭，可以口服。最重要的是尽快就医。特别提醒，凡是和患者吃过同种食物的人，无论是否发病，医院进行医学观察。我们要如何预防“米酵菌酸”中毒？针对米酵菌酸中毒要做到“发现在早”“预防在先”。一般我们要从三个方面进行预防：第一，自制的谷类发酵食品。不要使用发霉的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，使用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物分贮藏时要通风防潮，保持卫生以防污染。第二，木耳或银耳。要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪，一次量不要太大，泡发后及时食用。如果选择凉拌一定要先用开水漂烫，再适当添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳，特别是已经变质的银耳或木耳。另外，目前市面上有鲜木耳售卖，要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。第三，谷类发酵的制品。谷类发酵的制品储存不当或时间太长都容易产生此毒素，加热后食用仍可以引起食物中毒，一般购买当天食用完。
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