10月10日黑龙江省鸡西市政府部门发布一则鸡东县发生一起食物中毒事件，已导致7人死亡，其余两人仍在抢救中。
据鸡西市政府部门通报，10月5日，鸡东县兴农镇居民王某某及亲属9人在其家中聚餐，食用自制“酸汤子”引发食物中毒，制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年。
那么在冰箱里冷冻了一年的酸汤子拿出来吃，为什么会食物中毒？酸汤子又是个怎么样的食物？
在新闻报道里，酸汤子里面黄曲霉素含量非常高，初步判断是黄曲霉素中毒，那么黄曲霉素又是怎么一回事？
首先我们来说说什么是酸汤子
酸汤子实际上就是拿玉米做的。先把玉米放在水里，发酵十到二十天，将其磨成粉后晾干。而后可放在冰箱里保存，也可直接拿来做这种像玉米面一样的。口感有一点点酸，所以被称之为酸汤子。
1.放在了冰箱超过一年是酸汤子中毒的原因吗？
在零下一二十度的情况下，是不会产生黄曲霉素或者其他有毒的毒素的。细菌和真菌在这样低的温度下，一般不会繁殖，所以说肯定不是冰箱引起来的。一定是食物在放进冰箱之前就已经被污染，或者从冰箱拿出来之后放在常温下时间太长，导致了被污染。
2.是不是黄曲霉素引起中毒导致的死亡呢？
虽然在食物中检测出黄曲霉素超标，虽然黄曲霉素毒性很大，1mg可以致癌，20mg可以致命，但是家庭里的东西很难达到这样的浓度。黄曲霉素主要存在于发霉的花生、瓜子、玉米或者发霉的案板、筷子上面，而这些东西的黄曲霉素含量远达不到致死的浓度。因为黄曲霉素中毒导致的死亡，可能性是非常小的。
3.导致死亡的原因到底是什么呢？
在发酵的过程中，玉米被另一种叫椰毒假单胞菌的细菌污染了。而这个椰毒假单胞菌可以产生一种叫米酵菌酸的毒素，这种毒素是没有特效药的，致死率往往超过40%。
之前报道过，有人吃变质的黑木耳导致米酵菌酸中毒引起了死亡。早在年的时候，辽宁省有关部门就发布通告：酸汤子容易引起食物中毒，应该废除这种饮食习惯。
最后在这里提醒大家，在家里食用像玉米、米粉、河粉这种淀粉类食物用水泡发后容易产生米酵菌酸。还有泡发的银耳木耳放置太久，也会产生米酵菌酸引起事物的中毒。如果食用后有所不适应该马上催吐，医院就医。
希望大家把文章转发给身边的朋友，变质的食物一定不要吃，
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